آیا SHMP یک ماده طبیعی برای نان است؟
سلام آنجا ، دوستداران نان و صنایع غذایی! من تهیه کننده SHMP برای نان هستم و اغلب از من سؤال می شود که آیا SHMP یک ماده طبیعی برای نان است یا خیر. بنابراین ، بیایید به این موضوع حفر کنیم و سردرگمی را پاک کنیم.
اول از همه ، Heck SHMP چیست؟ SHMP مخفف هگزامتافسفات سدیم است. این یک ترکیب شیمیایی است که به طور گسترده در صنایع غذایی ، به ویژه در تهیه نان استفاده می شود. ممکن است فکر کنید ، "شیمیایی؟ غیر طبیعی به نظر می رسد!" اما اسب های خود را نگه دارید و بگذارید توضیح دهم.
در فرآیند ساخت نان ، SHMP چند نقش مهم را ایفا می کند. یکی از مشاغل اصلی آن عمل به عنوان نرم کننده خمیر است. این به بهبود بافت خمیر کمک می کند و باعث می شود که کار با آن الاستیک تر و آسان تر شود. این بدان معنی است که نانوایان می توانند خمیر را با کارآمدتر شکل دهند و محصول نان نهایی ساختار خرده خرده ای بهتر خواهد داشت. یک خمیر چاه و مشروبات الکلی نیز تمایل به افزایش بهتر دارد و در نتیجه نان کرکی و جذاب تر نان ایجاد می شود.
حال ، بیایید در مورد قسمت "طبیعی" صحبت کنیم. با تعریف دقیق ، SHMP یک ترکیب مصنوعی است. این محصول از طریق یک فرآیند تولید شیمیایی تولید می شود. بنابراین ، به این معنا ، یک ماده طبیعی مانند آرد ، آب یا مخمر نیست. اما این مسئله است: فقط به این دلیل که مصنوعی به معنای بد شما یا نان نیست.
در صنایع غذایی ، ما لیست طولانی از مواد مصنوعی داریم که برای افزایش کیفیت و ایمنی مواد غذایی ما استفاده می شود. این مواد توسط مقامات ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان تنظیم می شود. SHMP معمولاً در صورت استفاده مطابق با دستورالعمل های تعیین شده ، به عنوان ایمن (GRA) شناخته می شود. این امر به دلیل ایمنی و اثربخشی آن در کاربردهای غذایی کاملاً آزمایش شده است.
برخی از افراد ممکن است ترجیح دهند فقط از مواد طبیعی موجود در نان خود استفاده کنند. این یک انتخاب معتبر است و قطعاً راه هایی برای تهیه نان خوشمزه بدون SHMP وجود دارد. با این حال ، برای نانوایان تجاری ، به ویژه کسانی که به دنبال تولید مقادیر زیادی نان هستند ، SHMP می تواند ابزاری با ارزش باشد. این امکان را به آنها می دهد تا ضمن حفظ سطح خاصی از کیفیت ، تقاضای حجم بالا بازار را برآورده کنند.
بیایید نگاهی به برخی از مزایای استفاده از SHMP در نان بیندازیم. به غیر از تهویه مطبوع خمیر ، SHMP همچنین برخی از خصوصیات مفید دیگر را نیز دارد. این می تواند به عنوان یک دستگاه جدا کننده عمل کند ، به این معنی که می تواند به یونهای فلزی موجود در خمیر متصل شود. این مهم است زیرا یونهای فلزی می توانند باعث اکسیداسیون و فساد در نان شوند. با توالی این یونهای فلزی ، SHMP به افزایش ماندگاری نان کمک می کند و آن را برای مدت طولانی تر نگه می دارد.
مزیت دیگر این است که SHMP می تواند به جلوگیری از تشکیل رسوبات کلسیم در خمیر کمک کند. کلسیم گاهی می تواند با سایر اجزای موجود در خمیر واکنش نشان دهد و باعث شود که سخت و کشنده تر شود. SHMP به یون های کلسیم متصل می شود و از این واکنش ناخواسته جلوگیری می کند و نرمی و انعطاف پذیری خمیر را حفظ می کند.
اکنون ، من می دانم که برخی از شما ممکن است نگران اثرات بالقوه سلامتی مصرف SHMP باشید. همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، در صورت استفاده در محدوده توصیه شده ، به طور کلی به عنوان ایمن شناخته می شود. مقدار SHMP مورد استفاده در نان به طور معمول بسیار اندک است و خطر سلامتی قابل توجهی را ایجاد نمی کند. در حقیقت ، بدن ما در حال حاضر حاوی مقادیر کمی فسفات ها است که برای بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی ضروری است. SHMP فقط شکل دیگری از فسفات است که می تواند با اطمینان از طریق غذا در رژیم غذایی ما گنجانیده شود.
اگر هنوز در مورد استفاده از SHMP در نان خود قانع نشده اید ، گزینه های دیگری در دسترس است. به عنوان مثال ، می توانید از تهویه های خمیر طبیعی مانند گلوتن گندم حیاتی یا اسید اسکوربیک استفاده کنید. این مواد طبیعی همچنین می توانند به بهبود بافت و کیفیت خمیر کمک کنند ، اگرچه ممکن است همه مزایای مشابه SHMP را نداشته باشند.
من به عنوان تأمین کننده SHMP برای نان ، می فهمم که مشتریان مختلف نیازها و ترجیحات متفاوتی دارند. این که آیا شما یک نانوایی صنعتگر در مقیاس کوچک هستید یا یک نانوایی تجاری در مقیاس بزرگ ، من اینجا هستم تا بهترین کیفیت SHMP را برای نان خود ارائه دهم - نیازهای خود را ایجاد کنید. اگر علاقه مند به کسب اطلاعات بیشتر در مورد سایر مواد غذایی - درجه فسفاتس هستید ، می توانید این پیوندها را بررسی کنید:tetrasodium پیرو فسفات برای سس سویا E450وتMKP فسفات مونوپوتاسیم 98 ٪ برای نوشیدنی های عملکردیبشر ما همچنین کیفیت دیگری داریم - بهبود مواد اولیه ماننداسید سوربیک با کیفیت خوب 110 - 44 - 1 برای پوره میوهاین ممکن است در تولید مواد غذایی شما مفید باشد.
در پایان ، در حالی که SHMP از نظر سنتی یک ماده طبیعی نیست ، اما در هنگام استفاده از نان فواید زیادی دارد. این امر به بهبود کیفیت خمیر ، افزایش ماندگاری نان و کارآمدتر کردن روند پخت کمک می کند. تا زمانی که در دستورالعمل های ایمنی استفاده شود ، این یک افزودنی ارزشمند برای نان تهیه شده است.
اگر یک نانوا هستید یا در صنایع غذایی شرکت دارید و می خواهید در مورد SHMP برای نان یا هر یک از محصولات دیگر ما اطلاعات بیشتری کسب کنید ، از دستیابی به آن دریغ نکنید. ما همیشه خوشحالیم که چت می کنیم و در مورد چگونگی تأمین نیازهای خاص شما در مورد محصولات ما صحبت می کنیم. این که آیا شما به دنبال بهبود کیفیت نان خود ، افزایش راندمان تولید یا فقط می خواهید مواد جدید را کشف کنید ، ما برای کمک به اینجا هستیم.
منابع
- سازمان غذا و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO). "مواد افزودنی مواد غذایی: اطلاعات عمومی."
- سازمان بهداشت جهانی (WHO). "ارزیابی ایمنی مواد افزودنی مواد غذایی."
- مطالعات مختلف تحقیقاتی در مورد استفاده از تهویه مطبوع در نان - درست کردن.