من به عنوان یک تامین کننده مواد غذایی ، اهمیت توانایی شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی را بر روی یک برچسب غذایی درک می کنم. در بازار امروز ، مصرف کنندگان به سلامت بیشتری می رسند - آگاهانه و مشتاق هستند که بدانند چه چیزی به غذایی که می خورند می رود. مواد افزودنی مواد غذایی نقش های مختلفی را در صنایع غذایی ، از حفظ طراوت گرفته تا تقویت عطر و طعم بازی می کنند. با این حال ، همه مصرف کنندگان به خوبی در خواندن برچسب های مواد غذایی برای انتخاب این مواد افزودنی آگاه نیستند. در این وبلاگ ، شما را از طریق فرآیند شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی بر روی یک برچسب غذایی راهنمایی می کنم.
درک اصول برچسب های غذایی
قبل از اینکه به شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی شیرجه بزنیم ، درک ساختار اساسی یک برچسب غذایی بسیار مهم است. یک برچسب غذایی استاندارد معمولاً شامل نام محصول ، لیست مواد تشکیل دهنده ، اطلاعات تغذیه ای ، هشدارهای آلرژن و گاهی اوقات دستورالعمل های ذخیره سازی است. لیست مواد تشکیل دهنده جایی است که جزئیات مربوط به مواد افزودنی مواد غذایی را پیدا خواهید کرد. مواد تشکیل دهنده به ترتیب نزولی با وزن ذکر شده اند ، این بدان معنی است که در ابتدا فراوان ترین ماده ذکر شده است و کمترین مقدار بیشترین ذکر شده است.
دسته های مشترک مواد افزودنی مواد غذایی
مواد افزودنی مواد غذایی را می توان به چند دسته طبقه بندی کرد که هر کدام یک هدف خاص را ارائه می دهند.
مواد نگهدارنده
از مواد نگهدارنده برای جلوگیری از فساد و گسترش قفسه استفاده می شود - عمر محصولات غذایی. مواد نگهدارنده متداول شامل بنزوات سدیم ، سوربات پتاسیم و سولفیت ها است. بنزوات سدیم اغلب در غذاهای اسیدی مانند آب میوه ، نوشیدنی های گازدار و ترشی یافت می شود. سوربات پتاسیم در پنیر ، کالاهای پخته شده و شراب استفاده می شود. سولفیت ها در میوه های خشک ، شراب و برخی از غذاهای فرآوری شده برای جلوگیری از اکسیداسیون و رشد میکروبی استفاده می شوند.
تقویت کننده های عطر و طعم
تقویت کننده های طعم دهنده برای تقویت طعم غذا اضافه می شوند. مونو سدیم گلوتامات (MSG) یکی از تقویت کننده های طعم دار شناخته شده است. معمولاً در غذاهای آسیایی ، گوشتهای فرآوری شده و میان وعده های خوش طعم استفاده می شود. یکی دیگر از تقویت کننده های محبوب طعم دهنده ، inosinate inosinate و disodium guanylate است که اغلب در ترکیب با MSG برای تقویت طعم UMAMI استفاده می شود.
رنگ
از رنگ ها برای بهبود ظاهر غذا استفاده می شود. رنگهای طبیعی از گیاهان ، حیوانات یا مواد معدنی حاصل می شوند ، در حالی که رنگهای مصنوعی از نظر شیمیایی تولید می شوند. نمونه هایی از رنگهای طبیعی شامل عصاره چغندر ، زردچوبه و کاروتنوئیدها است. رنگهای مصنوعی مانند تارترازین (زرد 5) ، آلورا قرمز (قرمز 40) و آبی درخشان (آبی 1) نیز در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرند.
امولسیفرها و تثبیت کننده ها
برای جلوگیری از جداسازی مواد در محصولات غذایی ، از امولسیفایر و تثبیت کننده استفاده می شود. لسیتین یک امولسیفایر متداول است که در سس شکلات ، مارگارین و سالاد یافت می شود. آدامس گوار و آدامس زانتان تثبیت کننده هایی هستند که در بستنی ، ماست و کالاهای پخته شده برای بهبود بافت و جلوگیری از تشکیل کریستال یخ استفاده می شوند.
شیرین کننده
شیرین کننده ها می توانند طبیعی یا مصنوعی باشند. شیرین کننده های طبیعی مانند ساکارز (شکر میز) ، فروکتوز و عسل به خوبی شناخته شده اند. از شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام ، سوکرالوز و ساکارین در محصولات کم کالری یا شکر استفاده می شود.
نحوه شناسایی مواد افزودنی غذایی خاص روی یک برچسب
برای شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی روی یک برچسب ، باید به دنبال نام یا کدهای خاص باشید. در بسیاری از کشورها ، مواد افزودنی غذایی نیز به شماره E (در اتحادیه اروپا) اختصاص داده می شود. به عنوان مثال ، E200 Sorbate پتاسیم است ، E621 MSG و E102 تارترازین است.
بیایید نگاهی به برخی از محصولات بیندازیم. فرض کنید به دنبال بسته ای از گوشت فرآوری شده هستید. در لیست مواد تشکیل دهنده ، ممکن است "سدیم نیتریت" را ببینید. سدیم نیتریت یک ماده نگهدارنده و رنگی است که معمولاً در گوشتهای درمان شده مانند بیکن ، ژامبون و سوسیس استفاده می شود. این امر به جلوگیری از رشد باکتری های کلستریدیوم بوتولینوم کمک می کند و به گوشت رنگ صورتی مشخصه می بخشد.
اگر در حال بررسی یک جعبه رشته فرنگی فوری هستید ، ممکن است "desodium guanylate" و "inosinate disodium" که در بین مواد تشکیل دهنده ذکر شده است ، پیدا کنید. اینها تقویت کننده های عطر و طعم هستند که با هم کار می کنند تا طعم خوش طعم رشته فرنگی ها را تشدید کنند.
در یک بطری آب میوه می توانید "بنزوات سدیم" را مشاهده کنید. همانطور که در ابتدا گفته شد ، این ماده نگهدارنده برای تازه نگه داشتن آب برای مدت طولانی تر است.
پیشنهادات محصول ما
ما به عنوان یک تأمین کننده مواد غذایی مواد غذایی ، طیف گسترده ای از مواد افزودنی غذایی با کیفیت بالا را ارائه می دهیم. به عنوان مثال ، ما داریمبا کیفیت بالا DKP CAS 7758 - 11 - 4 درجه غذا دیپوتاسیم فسفاتبشر فسفات دیپوتاسیم معمولاً به عنوان ماده احتباس آب ، تنظیم کننده pH و امولسیفایر در صنایع غذایی استفاده می شود. در لبنیات ، محصولات گوشتی و نوشیدنی ها را می توان یافت.
محصول دیگری استسدیم تریپلی فسفات 95 ٪ درجه مواد غذایی STPP به عنوان ماده احتباس آببشر STPP به طور گسترده ای در غذاهای دریایی ، گوشت و طیور برای بهبود ظرفیت آب ، جلوگیری از ریزش قطره در هنگام ذوب شدن و تقویت بافت استفاده می شود.
ما همچنین ارائه می دهیمبهترین قیمت TSP تریسودیوم فسفات بی آب 97 ٪ مواد غذایی درجه 7601 - 54 - 9بشر فسفات تریسودیوم به عنوان یک ماده نرم کننده ، امولسیفایر و تنظیم کننده pH در کاربردهای مختلف غذایی استفاده می شود.
اهمیت شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی
شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی بر روی برچسب به دلایل مختلف مهم است. اولا ، برخی از افراد ممکن است به برخی از مواد افزودنی آلرژی یا حساسیت داشته باشند. به عنوان مثال ، افراد مبتلا به حساسیت سولفیت ممکن است هنگام مصرف غذاهای حاوی سولفیت ، واکنش های آلرژیک را تجربه کنند. با خواندن دقیق برچسب ها ، آنها می توانند از این محصولات جلوگیری کنند.
ثانیا ، مصرف کننده هایی که سعی در رژیم غذایی سالم دارند ممکن است بخواهند میزان مواد افزودنی خاصی را محدود کنند. به عنوان مثال ، شیرین کننده های مصنوعی و رنگهای مصنوعی در مورد اثرات سلامتی بالقوه آنها مورد بحث قرار گرفته اند. با قادر به شناسایی این مواد افزودنی ، مصرف کنندگان می توانند در مورد مواد غذایی که خریداری می کنند ، انتخاب آگاهانه تری انجام دهند.
نکاتی برای خواندن برچسب های غذایی
در اینجا چند نکته برای کمک به شما در خواندن برچسب های مواد غذایی به طور مؤثر در هنگام شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی آورده شده است:
- با نام ها و کدهای افزودنی رایج آشنا باشید: همانطور که قبلاً ذکر شد ، دانستن اعداد یا نام های شیمیایی رایج می تواند باعث افزایش افزودنی ها شود.
- به دنبال نام های جایگزین باشید: برخی از مواد افزودنی ممکن است تحت نام های جایگزین ذکر شوند. به عنوان مثال ، "دی اکسید گوگرد" نیز ممکن است به عنوان "سولفیت" روی یک برچسب ذکر شود.
- با نام های طولانی مرعوب نشوید: نام شیمیایی مواد افزودنی می تواند طولانی و پیچیده باشد ، اما یک جستجوی سریع آنلاین می تواند به شما کمک کند درک کنید که آنها چه هستند و چه کاری انجام می دهند.
- منابع پنهان را بررسی کنید: بعضی اوقات ، مواد افزودنی می توانند در مواد تشکیل دهنده ای که در محصول استفاده می شود وجود داشته باشد. به عنوان مثال ، ترکیب ادویه ممکن است حاوی مواد نگهدارنده باشد ، بنابراین حتماً جزئیات همه مواد را بخوانید.
پایان
شناسایی مواد افزودنی مواد غذایی بر روی یک برچسب غذایی یک مهارت ارزشمند است که می تواند به شما در انتخاب مواد غذایی آگاهانه تر کمک کند. این که آیا شما نگران آلرژی ، سلامتی هستید یا به سادگی می خواهید بدانید که در غذای خود چه چیزی وجود دارد ، گرفتن وقت برای خواندن برچسب ها ضروری است. ما به عنوان یک تأمین کننده مواد غذایی مواد غذایی ، ما متعهد هستیم که محصولات با کیفیت بالایی را ارائه دهیم که مطابق با سخت ترین استانداردهای ایمنی و کیفیت باشد. اگر علاقه مند به خرید مواد افزودنی مواد غذایی برای تجارت خود هستید ، ما از شما دعوت می کنیم تا برای بحث و تهیه بیشتر با ما تماس بگیرید. ما مشتاقانه منتظر همکاری با شما هستیم تا نیازهای افزودنی غذایی خود را برآورده کنیم.
منابع
- کمیسیون Alimentarius Codex. (2023). استاندارد عمومی برای مواد افزودنی مواد غذایی.
- اداره ایمنی مواد غذایی اروپا. (2023). نظرات علمی در مورد مواد افزودنی مواد غذایی.
- سازمان غذا و داروی ایالات متحده. (2023). مواد افزودنی و مواد تشکیل دهنده مواد غذایی.