استرهای پلی گلیسرول PGE از اسیدهای چرب E475 به عنوان امولسیفر در پانسمان سالاد ، سس مایونز ، بستنی CAS شماره. 67784-82-1

1. سالاد سس:

عمل:

امولسیون: PGE مخلوط روغن و آب را تثبیت می کند و از جدایی جلوگیری می کند.

بهبود بافت: باعث تقویت خامه و صافی پانسمان می شود.

تمدید عمر: جلوگیری از همبستگی قطرات روغن ، حفظ مخلوط همگن به مرور زمان.

اثر:

یک امولسیون پایدار و یکنواخت ایجاد می کند.

باعث بهبود دهان و ظاهر می شود.

قبل از استفاده نیاز به لرزش مکرر را کاهش می دهد.

2. سس مایونز:

عمل:

امولسیون: PGE امولسیون روغن در آب را تثبیت می کند و از بافت صاف و خامه ای اطمینان می دهد.

ضخیم: ویسکوزیته را افزایش می دهد و به سس مایونز قوام غنی و ضخیم می بخشد.

تثبیت: از جداسازی روغن جلوگیری می کند و یک بافت یکنواخت را حفظ می کند.

اثر:

یک سس مایونز پایدار و خامه ای با یک بافت سازگار تولید می کند.

گسترش پذیری و دهان را تقویت می کند.

با جلوگیری از جداسازی فاز ، ماندگاری را گسترش می دهد.

3 بستنی:

عمل:

امولسیون: PGE گلوبولهای چربی موجود در مخلوط بستنی را تثبیت می کند و از تجمع چربی جلوگیری می کند.

بهبود بافت: با کنترل تشکیل کریستال یخ ، یک بافت صاف و خامه ای ایجاد می کند.

تثبیت کف: حباب های هوا را که در حین خندیدن ، بهبود بیش از حد (افزایش حجم) و سبکی تثبیت می شود ، تثبیت می کند.

اثر:

باعث تقویت خامه و صافی می شود.

اندازه کریستال یخ را کاهش می دهد و از یک بافت ریز و درشت جلوگیری می کند.

مقاومت ذوب و دهان کلی را بهبود می بخشد.