کربوکسی متیل سلولز E466 CMC آماده-برای خوردن-ژله و پودینگ

1. ژل کردن سریع آب سرد{1}: از بین بردن نیاز به پخت و پز داغ

تکنولوژی ژل سازی فوری:CMC با-شفافیت بالا،-سریع، کاملاً پراکنده می‌شود15 درجهو اتصال متقابل در داخل را آغاز می کند60 ثانیه. با مقادیر کمی نمک های کلسیم یا اسید سیتریک تشکیل می دهدژل الاستیک غیر قابل برگشت در 2-5 دقیقه، از بین بردن نیاز به پخت و پز یا عقیم سازی مبتنی بر حرارت-.

راندمان بالا در دوز پایین:فقط0.3٪ CMCمی تواند قدرت ژل قابل مقایسه ای را ارائه دهدژلاتین 1.5 درصد(G' > 800 Pa)، کاهش هزینه‌های فرمولاسیون و اجتناب از ترکیبات حیوانی-.

عملکرد برنامه:پس از پر شدن سرد، ژل ها داخل آن قرار می گیرند10 دقیقه، از خطوط تولید خودکار سریع-پشتیبانی می کند. فنجان های ژله ای تمام شده در هنگام تکان دادن پایدار می مانند و در حین حمل و نقل هیچ شکستگی را نشان نمی دهند.

2. شفافیت کریستالی و محافظت از رنگ: جذابیت بصری پیشرفته

عبور نور بالا:محلول های CMC نشان می دهد ضریب شکست نزدیک به آب، رسیدن>انتقال 98٪ در 600 نانومتر، به ژله ها یک لیوان-مانند شفافیت می دهد و اجازه می دهد تکه های میوه مانند کهربای جاسازی شده معلق به نظر برسند.

حفظ رنگ:شبکه کلوئیدی قرار گرفتن در معرض اکسیژن و نور را کاهش می دهد و از رنگدانه های طبیعی مانند آنتوسیانین و کارمین محافظت می کند. انحراف رنگ در داخل باقی می ماندΔE < 1.5حتی بعد از 60 روز

سیستم های لایه ای پایدار:در دسرهای دولایه، رابط بین لایه رویی شفاف و پودینگ پایه لبنی{1} شفاف و به خوبی تعریف شده-، بدون کدر شدن یا تغییر فاز باقی می‌ماند.

3. جهش الاستیک و مقاومت در برابر دما: یک تجربه حسی بهتر

مدول ژل قابل تنظیم:با انتخاب CMC با aدرجه جایگزینی (DS) 0.9-1.2، سفتی ژل را می توان از تنظیم کرد50-300 گرم نیروی شکست، از بافت های مختلف از "ذوب شدن بلافاصله روی زبان" تا "جویدنی با ترکش های آبدار" پشتیبانی می کند.

پنجره پایدار حرارتی گسترده:ژل های CMC در برابر نرم شدن مقاومت می کنند35 درجه تا 4 ساعت، مناسب برای فروش تابستانی در فضای باز. در4 درجه، آنها پایدار می مانند6 ماهبدون سینرزیس یا انقباض

مقاومت در برابر ضربه بالا:ژله های فنجانی مقاومت می کنند50 چرخه چرخش 180 درجهضمن حفظ یکپارچگی سازه، تلفات مربوط به تدارکات-را تقریباً به صفر کاهش می‌دهد.

4. انتشار طعم و سازگاری عملکردی

نگهداری آبمیوه:CMC آب میوه واقعی-حتی در غلظت‌های تا30%-جلوگیری از نشتی و محو شدن طعم، و در عین حال افزایش ترکیدگی در حین مصرف.

برچسب-گیاهی و تمیز-:به عنوان یک-هیدروکلوئید غیر حیوانی، CMC ژلاتین را حذف می‌کندوگان، کوشر و حلالادعاهای محصول

حامل{0}}کم کالری:CMC کمک می کندکمتر از 0.5 کیلو کالری در 100 گرمژله تمام شده، امکان قرارگیری "دسر سبک" و "عدم گناه" را در بازارهای مصرف مدرن فراهم می کند.