توضیحات محصولات
فرمول شیمیایی: C12H22O11
وزن مولکولی:342.30
Einecs:202-739-6
شماره CAS: 99-20-7
ویژگی ها
| پودر کریستالی سفید |
کاربرد
تقویت بافت: در ژله و پودینگ، ترهالوز به ایجاد بافتی نرم و مخملی تر کمک می کند. توانایی آن در تعامل با مولکولهای آب متفاوت از قندهای معمولی، ساختار ژل ظریفتری را ایجاد میکند و در نتیجه احساس لذتبخشتری به دهان میدهد.
تقویت طعم: ترهالوز در مقایسه با ساکارز از شدت شیرینی پایینی برخوردار است و آن را قادر می سازد تا طعم کلی ژله و پودینگ را بدون اینکه بر شیرینی آن غلبه کند، افزایش دهد. این ویژگی آن را برای متعادل کردن طعم ها و برجسته کردن طعم طبیعی میوه ها یا سایر مواد مورد استفاده در این دسرها ایده آل می کند.
ثبات بهبود یافته: ساختار منحصر به فرد ترهالوز به افزایش پایداری حرارتی در ژله و پودینگ کمک می کند. این به این محصولات کمک می کند تا شکل و بافت خود را حتی در دماهای بالاتر حفظ کنند و در برابر ذوب شدن یا از دست دادن فرم، به ویژه در هنگام حمل و نقل یا ذخیره سازی، مقاومت بیشتری داشته باشند.
عمر مفید طولانی مدت: با کاهش فعالیت آب، ترهالوز می تواند به افزایش ماندگاری ژله و پودینگ کمک کند. این ماده به عنوان یک نگهدارنده طبیعی عمل می کند، رشد میکروبی را مهار می کند و طراوت محصول را برای مدت طولانی تر حفظ می کند.
پایداری انجماد-ذوبدر دسرهای منجمد مانند پاپ پودینگ یا یخهای ژلهای، ترهالوز به جلوگیری از تشکیل کریستالهای بزرگ یخ در طول چرخههای انجماد و ذوب کمک میکند و بافت نرمتری را پس از مصرف تضمین میکند.
توضیحات محصولات
|
مورد |
شاخص |
|
ظاهر |
پودر کریستالی سفید |
|
خلوص (ترهالوز) |
بزرگتر یا مساوی 99% |
|
ضرر در خشک شدن |
کمتر یا مساوی 1.5٪ |
|
باقی مانده در احتراق |
کمتر یا مساوی با 0.05% |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
آرسنیک |
کمتر یا مساوی با 0.5 میلی گرم/کیلوگرم |
|
سرب |
کمتر یا مساوی با 0.5 میلی گرم/کیلوگرم |
|
رنگ |
کمتر یا مساوی با 0.1 |
|
کدورت محلول |
کمتر یا مساوی با 0.05 |
|
شمارش قابل اجرا |
کمتر یا مساوی 300cfu/g |
|
مخمرها و کپک ها |
کمتر یا مساوی 100cfu/g |
|
بیماری زا |
منفی |
|
موجودات کلی فرم |
کمتر یا مساوی 30mpn/100g |
بسته بندی و ذخیره سازی
در کیسه 25 کیلوگرمی در مکانی سایه دار، خشک و دارای تهویه مناسب به دور از مواد شیمیایی سمی و خطرناک نگهداری و مهر و موم شود.
تگ های محبوب: پودینگ ژله گرید غذایی ترهالوز، تامین کنندگان گرید غذایی پودینگ ژله ترهالوز چین، کارخانه
