توضیحات محصولات
شماره Cas:25383-99-7
کد HS:2932999099
Einecs:246-929-7
شماره E: E481
ویژگی ها
بدون امولسیفایر مناسب مانند SSL، چربی موجود در بستنی در طول نگهداری یا فرآیند تولید به هم می چسبد و منجر به بافتی چرب و محصولی کمتر از مطلوب می شود.
برنامه
امولسیون سازی
در بستنی، SSL به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند. بستنی یک امولسیون پیچیده است که حاوی گلبولهای چربی (معمولاً از چربی شیر یا چربی گیاهی) است که در فاز سرمی مبتنی بر آب پراکنده شدهاند. SSL به جلوگیری از ادغام یا جدا شدن این گلبول های چربی کمک می کند. ماهیت آمفی دوست (دارای هر دو بخش آب دوست و آبگریز) به آن اجازه می دهد تا خود را در حد فاصل بین چربی و آب قرار دهد. این باعث کاهش کشش سطحی و تثبیت امولسیون می شود. به عنوان مثال، بدون امولسیفایر مناسب مانند SSL، چربی موجود در بستنی در طول نگهداری یا فرآیند تولید به هم می چسبد و منجر به بافتی چرب و محصولی کمتر از مطلوب می شود.
بهبود بافت و حس دهان
SSL به طور قابل توجهی بر بافت بستنی تأثیر می گذارد. به ایجاد بافتی نرم تر و کرمی تر کمک می کند. با جلوگیری از تجمع گلبول های چربی، توزیع یکنواخت چربی در سراسر بستنی تضمین می شود. این منجر به محصولی می شود که دهانی غنی و کرمی دارد. علاوه بر این، SSL می تواند با اجزای دیگر مانند پروتئین ها و تثبیت کننده ها در مخلوط بستنی تعامل داشته باشد. این می تواند به شکل گیری ساختار پایدارتری کمک کند که حباب های هوا را در خود نگه می دارد که در طی فرآیند انجماد و شلاق ایجاد می شوند. وجود حباب های هوا که به خوبی پراکنده شده اند به بستنی بافت سبک و کرکی می بخشد.
پایداری در هنگام انجماد و ذخیره سازی
در طول فرآیند انجماد بستنی، SSL نقش مهمی در حفظ ثبات دارد. به جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ کمک می کند. با یخ زدن آب در بستنی، وجود SSL می تواند از رشد کریستال های یخ بزرگ جلوگیری کند. این به این دلیل است که می تواند با مولکول های آب تعامل داشته باشد و بر فرورفتگی نقطه انجماد تأثیر بگذارد. محصولی با کریستال های یخ کوچکتر بافت بهتری دارد و خوش طعم تر است. علاوه بر این، در طول ذخیره سازی، SSL به حفظ ساختار بستنی کمک می کند. از جدا شدن فازها جلوگیری می کند و کیفیت کلی بستنی را حفظ می کند و تضمین می کند که حتی پس از نگهداری طولانی مدت در فریزر صاف و خامه ای باقی می ماند.
پراکندگی چربی تقویت شده
SSL در پخش چربی در بستنی عالی است. این تضمین می کند که چربی به طور یکنواخت در سراسر ماتریس بستنی پخش شود. این مهم است زیرا محتوای چربی و توزیع آن تا حد زیادی بر آزاد شدن طعم و طعم کلی بستنی تأثیر می گذارد. هنگامی که چربی به خوبی پراکنده شود، ترکیبات طعم دهنده ای که در چربی حل می شوند، می توانند به طور موثرتری در طول مصرف آزاد شوند و طعم رضایت بخش تری را ارائه دهند. همچنین، پراکندگی مناسب چربی به بهبود ظاهر بستنی کمک می کند و آن را یکدست تر و جذاب تر می کند.
پارامتر محصولات
|
مورد |
شاخص |
| مقدار اسید (mgKOH/g) | 50-130 |
| مقدار استر (mgKOH/g) | 125-190 |
| اسید لاکتیک کل (%) | 15-40 |
| محتوای سدیم (%) | 1.0-5.2 |
| محتوای کلسیم (%) | 1.0-5.2 |
| سرب/(میلی گرم/کیلوگرم) | کوچکتر یا مساوی 2.{1}} |
بسته بندی و ذخیره سازی
25 کیلوگرم / کیسه یا 25 کیلوگرم / CTN یا 25 کیلوگرم / درام 200 کیلوگرم / درام بر اساس درخواست سفارشی شده است.
گواهینامه
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● بدون MOQ، فرصت های بیشتر، ارائه نمونه برای آزمایش
● بسته محصولات سفارشی
● حمل و نقل مختلط.
کارخانه و انبار ما
کارخانه و تجهیزات ما
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
سوالات متداول
س: آیا می توانم COA، TDS و MSDS شما را دریافت کنم؟
ج: حتما! با ما sales@hombochem.com یا مدیر فروش تماس بگیرید.
س: آیا می توانید بسته سفارشی را انجام دهید؟
ج: بله. بسته بندی محصولات پودری 25 کیلوگرم / کیسه / کارتن است.
س: آیا می توانم نمونه رایگان را دریافت کنم؟
A: بله، نمونه می تواند زیر 500 گرم رایگان باشد.
س: در مورد موارد پرداخت چطور؟
A: L/C، D/P، D/A، CAD، T/T و غیره.
س: آیا می توانم از کارخانه شما بازدید کنم؟
ج: حتما! خوش آمدید از کارخانه و مرکز D&R ما در هر زمان بازدید کنید.
س: آیا می توانید از ما در برنامه ها حمایت کنید؟
پاسخ: بله، این خوشحالی ماست!
تگ های محبوب: سدیم استئاروئیل لاکتیلات e481 در بستنی بهعنوان emusilfer cas no.25383-99-7، چین سدیم stearoyl lactylate e481 در بستنی به عنوان emusilfer cas no.{3}} تامینکنندگان، کارخانه
