MKP 7778-77-0 برای اسپرید ژامبون با کیفیت بالا قیمت کارخانه

(1) تنظیم pH

تابع: MKP به عنوان یک عامل بافر عمل می کند و به حفظ سطح pH مورد نظر در پخش ژامبون کمک می کند، معمولاً بین 6.{1}} و 6.5. این محدوده pH حلالیت پروتئین های گوشت را بهینه می کند و امولسیون شدن را افزایش می دهد.

اثر: نتیجه یک سیستم امولسیونی پایدار است که از جدا شدن فاز جلوگیری می کند و قوام صاف و قابل پخش محصول را بهبود می بخشد.

(2) احتباس آب

تابع: MKP به پروتئین های ماهیچه ای متصل می شود و یک شبکه هیدراتاسیون تشکیل می دهد که آب را در ماتریکس محصول حفظ می کند.

اثر: این آبدار بودن و بافت مرطوب ژامبون پخش شده را افزایش می دهد و جذابیت کلی مصرف کننده را بهبود می بخشد.

(3) امولسیون سازی و پایداری

تابع: MKP با پروتئین ها و لیپیدها تعامل دارد و سیستم امولسیون سازی را تقویت می کند و مخلوط آب و روغن را تثبیت می کند.

اثر: این محصول دارای بافتی همگن و ظریف با قابلیت پخش بیشتر است.

(4) خواص آنتی اکسیدانی

تابع: MKP یون‌های فلزی (مانند آهن و مس) را که اکسیداسیون را کاتالیز می‌کنند، کلات می‌کند و در نتیجه محصول را در برابر ترشیدگی و تغییر رنگ محافظت می‌کند.

اثر: عمر مفید را طولانی تر می کند، طعم را حفظ می کند و جذابیت بصری پخش ژامبون را حفظ می کند.

(5) کاهش سدیم

تابع: MKP به عنوان جایگزینی برای فسفات سدیم عمل می کند و محتوای سدیم کل محصول را کاهش می دهد.

اثر: این با اولویت‌های مصرف‌کننده آگاه به سلامت برای گزینه‌های کم سدیم همسو است.