99-20-7 thealose برای قیمت کارخانه نوشیدنی های کاربردی

1. تأمین انرژی و تقویت طعم

مکمل انرژی: ترهالوز ، مانند ساکارز و مالتوز ، ماده غذایی است که به راحتی توسط روده کوچک به عنوان منبع انرژی جذب می شود. با 4 کالری در هر گرم ، مصرف ترهالوز می تواند سطح انرژی را افزایش دهد و آن را برای نوشیدنی های عملکردی که نیاز به پر کردن سریع انرژی دارند ، ایده آل می کند.

مدولاسیون طعم: ترهالوز دارای سطح شیرینی تقریباً 45 ٪ از ساکارز است که با یک شیرینی خفیف ، طعم طراوت و بدون طعم و مزه مشخص می شود. این شیرینی متوسط ​​از دادن احساس بیش از حد شیرین و چرب جلوگیری می کند ، در عوض یک شیرینی ملایم و ظریف فراهم می کند که مناسب نوشیدنی هایی باشد که در آن شیرینی بالا مورد نظر نیست اما برای تقویت طعم و مزه ، سطح خاصی از شیرینی لازم است.

2. تثبیت کننده و محافظ

محافظت از پروتئین: در شرایط سخت محیطی مانند درجه حرارت بالا ، درجه حرارت پایین ، فشار اسمزی بالا و کم آبی ، ترهالوز یک فیلم محافظ منحصر به فرد را بر روی سطح سلول تشکیل می دهد ، به طور موثری از مولکول های پروتئین از دناتوراسیون و غیرفعال سازی محافظت می کند. این خاصیت باعث می شود که ترهالوز به عنوان تثبیت کننده پروتئین ها در نوشیدنی های عملکردی ، به حفظ فعالیت و پایداری پروتئین ها در نوشیدنی کمک کند.

پیشگیری از پیری نشاسته: ترهالوز در جلوگیری از پیری نشاسته خواص بسیار خوبی دارد. هنگامی که در نوشیدنی های عملکردی حاوی نشاسته استفاده می شود ، می تواند بافت و طعم نوشیدنی را حفظ کند.

3. تصحیح و تقویت طعم

تصحیح عطر و طعم: Trehalose تأثیر تقویت کننده ای در شیرینی و عطر غذا دارد و کیفیت شیرین سایر شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام را بهبود می بخشد. همچنین می تواند سلیقه های ناخوشایند دیگر ، کاهش قابطی و تلخی را کاهش داده و تا حدی ماسک کند و برخی از سلیقه های ترش را نیز تعدیل کند.

تقویت عطر و طعم: اگرچه خود ترهالوز عطر و طعم خنثی دارد ، اما می تواند با سایر مواد عطر و طعم موجود در نوشیدنی در تعامل باشد تا طعم اصلی آن را تقویت کند و طعم نوشیدنی را غنی تر و ملایم تر می کند.

4. پتانسیل و کاربرد گسترده پوسیدگی کم

پیشگیری از پوسیدگی: ترهالوز در دهان تجزیه نمی شود ، اسید تولید نمی کند و دکستران نامحلول را ایجاد نمی کند که باعث پوسیدگی دندان می شود. این عوارض جانبی در رشد دندان ها و لثه ها ندارد. بنابراین ، برای نوشیدنی های عملکردی که نیاز به پیشگیری از پوسیدگی دارند بسیار مناسب است.

کاربرد گسترده: ترهالوز نه تنها برای نوشیدنی ها در شرایط دمای طبیعی بلکه برای نوشیدنی های تحت انجماد ، خشک کردن و سایر شرایط پردازش نیز مناسب است. خصوصیات فیزیکی و شیمیایی پایدار آن اطمینان حاصل می کند که کیفیت و طعم نوشیدنی در شرایط مختلف پردازش حفظ می شود.