امولسیون یکپارچه ، جذابیت افزایش یافته Monoglyceride E471

هنگامی که در پنیر استفاده می شود ، DMG از توسعه یک امولسیون پایدار پشتیبانی می کند و گلوبولهای چربی و اجزای آبی را به یک ساختار منسجم متصل می کند. این منجر به یک بافت نرم تر و تصفیه شده تر ، با کاهش خطر جداسازی یا خشک شدن روغن می شود. این امر به دستیابی به ویسکوزیته و خاصیت ارتجاعی کمک می کند ، که برای پنیر در نظر گرفته شده برای برش ، ذوب یا گسترش ضروری است. علاوه بر این ، DMG با حفظ براق و صافی ، ظاهر و دهان پنیر را بهبود می بخشد. در تنظیمات صنعتی ، پردازش را با استفاده از محصول تحمل گرما بیشتر و قالب بندی یا بسته بندی آسان تر می کند. DMG همچنین با به حداقل رساندن نوسانات رطوبت ، خطرات فساد را کاهش می دهد ، که می تواند منجر به رشد میکروبی یا تجزیه بافت شود. به طور کلی ، کیفیت عملکردی و حسی را افزایش می دهد.