سه فسفات سدیم E339 بی آب (iii) در پردازش ملاقات

فسفات تریسودیوم (درجه مواد غذایی ، به طور معمول اشاره به تریسودیوم فسفات بی آب یا فسفات تریسودیوم دودکاهیدرات) یک افزودنی عملکردی مهم در پردازش گوشت است. نقش آن مبتنی بر سه خاصیت اصلی است: یون های فلزی کلات ، تنظیم مقدار pH و بهبود ساختار پروتئین. تریسودیوم فسفات دارای چندین کارکرد است که به طور موثری کیفیت محصول را بهبود می بخشد و ماندگاری در پردازش گوشت را افزایش می دهد. این یک افزودنی کاربردی متداول در صنعت محصولات گوشت است.

ارسال درخواست

شرح

پارامترهای فنی

شرح محصولات

فرمول شیمیایی:سد₃پوتین₄

وزن مولکولی_:163.94

einecs:231-509-8

استاندارد اجرا شده:GB 25565-2010/FCC

کد HS:28352910

CAS NO: 7601-54-9

ویژگی

فسفات تریسودیوم معمولاً به عنوان یک پودر کریستال یا کریستالی بی رنگ و بی رنگ ظاهر می شود.

کاربرد

ظرفیت نگه داشتن آب محصولات گوشتی را بهبود بخشید و از بین رفتن آب میوه را کاهش دهید

اصل:پروتئین های فیبر عضلانی (مانند اکتین و میوزین) در گوشت به دلیل محدود کردن یون های فلزی (کلسیم ، منیزیم و غیره) در حین پردازش به راحتی منقبض می شوند و در نتیجه باعث از بین رفتن آب می شوند. فسفات تریسودیوم می تواند با این یونهای فلزی چلات پایدار تشکیل دهد ، محدودیت های آنها را بر روی پروتئین ها آزاد کند ، ساختار مولکولی پروتئین را کشیده و ترکیب آن را با مولکول های آب آسان تر کند.

سناریوهای برنامه:در محصولاتی مانند سوسیس ، ژامبون ، کباب و بیکن ، می تواند میزان نگهدارنده آب را به میزان قابل توجهی بهبود بخشد ، وزن محصول را افزایش دهد (کاهش از دست دادن) و گوشت را پر و آبمیوه تر کند و از خشکی پس از گرم شدن جلوگیری شود.

پارامتر محصولات

قسمت	فهرست
سد₃پوتین₄,w/%	97%
نامحلول در آب ، وزنی/٪ حداکثر.	کمتر از یا برابر با 0.2 ٪
به عنوان ، میلی گرم/کیلوگرم	کمتر از یا برابر با 3
فلز سنگین (به عنوان سرب) میلی گرم/کیلوگرم	کمتر از یا برابر با 10
f ، mg/kg	کمتر از یا برابر با 50
PB ، میلی گرم/کیلوگرم	کمتر از یا برابر با 4
مقدار pH (محلول 10 گرم در لیتر)	11.5-12.5
از دست دادن خشک کردن	کمتر از یا برابر با 2.0