توضیحات محصولات
فرمول شیمیایی:C21H42O4
شماره EEC:E472A
شماره CAS: 97593-30-1
ویژگی ها
مایع یا جامد پودری سفید تا زرد روشن که بسته به درجه استیلاسیون، تفاوت در حلالیت و عملکرد دارد.
که در آب سرد، آب گرم و چربی های سرد نامحلول است. محلول در روغن ها و چربی های داغ.
برنامه
امولسیون سازی
آب نبات های شکلاتی مخلوط های پیچیده ای هستند که معمولاً حاوی مواد جامد کاکائو، کره کاکائو، شکر و اغلب در مورد شکلات شیری مواد جامد شیر هستند. ACETEM به عنوان امولسیفایر در این فرمولاسیون عمل می کند. به ایجاد یک امولسیون پایدار بین فاز چربی (عمدتاً کره کاکائو) و فازهای مبتنی بر آب یا آب دوست مانند شربت شکر یا اجزای شیر کمک می کند. به عنوان مثال، در شکلات شیری، پروتئین های شیر و قندهای حل شده در آب به همراه چربی کره کاکائو وجود دارد. ACETEM کشش سطحی بین این فازهای مختلف را کاهش میدهد و به آنها اجازه میدهد به آرامی با هم مخلوط شوند و به طور یکنواخت پراکنده بمانند. بدون امولسیون مناسب، مواد تشکیل دهنده می توانند در حین نگهداری یا جابجایی از هم جدا شوند که منجر به ظاهر و بافت نامطلوب در آب نبات های شکلاتی می شود.
کنترل جریان و ویسکوزیته
ACETEM میتواند بر خواص جریان و ویسکوزیته شکلات در طول فرآیندهای تولید مانند تمپر کردن و قالبگیری تأثیر بگذارد. شکلات باید قوام مناسبی برای پوشاندن مناسب فیلینگ ها (در شکلات های پر شده) داشته باشد یا برای اینکه به آرامی در قالب ها جاری شود تا تکه های شکلات جامد را تشکیل دهد. ACETEM به تنظیم ویسکوزیته توده شکلات کمک می کند و باعث کارایی بیشتر آن می شود. این می تواند از ضخیم یا چسبناک بودن شکلات جلوگیری کند، که در دست گرفتن و شکل دادن به آن مشکل ایجاد می کند، یا خیلی نازک و روان است، که می تواند منجر به شکل گیری ضعیف و عدم تعریف در آب نبات های شکلاتی نهایی شود. به عنوان مثال، هنگام قرار دادن شکلات در قالبهای کوچک برای ساخت تکههای جداگانه، داشتن ویسکوزیته مناسب که توسط ACETEM تضمین میشود، امکان پر کردن دقیق و ثابت قالبها را فراهم میکند.
افزایش براقیت و ظاهر
به بهبود درخشندگی و ظاهر کلی آب نبات های شکلاتی کمک می کند. یک شکلات خوب امولسیون شده با کمک ACETEM بافت سطحی صاف تری دارد. هنگامی که شکلات به درستی پردازش شود و مواد تشکیل دهنده به دلیل عملکرد ACETEM به طور مساوی توزیع شوند، نور به شکل یکنواخت تری از سطح منعکس می شود و ظاهری براق و جذاب به شکلات می دهد. این براقیت افزایش یافته یک عامل زیبایی شناختی مهم است که باعث جذابیت بیشتر آب نبات های شکلاتی برای مصرف کنندگان می شود.
افزایش عمر مفید
ACETEM می تواند در افزایش ماندگاری آب نبات های شکلاتی نقش داشته باشد. این به محافظت از چربی های موجود در شکلات، به ویژه کره کاکائو، در برابر اکسیداسیون کمک می کند. اکسیداسیون می تواند به مرور زمان منجر به ترش و بد طعم شدن شکلات شود. ACETEM با تشکیل یک لایه محافظ یا برهمکنش با مولکول های چربی به گونه ای که آنها را تثبیت کند، روند اکسیداسیون را کند می کند. علاوه بر این، با جلوگیری از تغییرات در ساختار ناشی از عواملی مانند مهاجرت رطوبت یا کریستالیزاسیون چربی، می تواند به حفظ بافت و کیفیت شکلات در طول نگهداری کمک کند. این بدان معنی است که آب نبات های شکلاتی می توانند طعم و بافت خود را برای مدت طولانی تری حفظ کنند که برای تولید کنندگان و مصرف کنندگان مفید است.
پارامتر محصولات
| اقلام | INDEX |
| ظاهر | خمیر یا جامد |
| مقدار اسید (mgKOH/g) | 6.{1}} حداکثر |
| مقدار صابون سازی (mgKOH/g) | 260-300 |
| گلیسرول آزاد (%) | حداکثر 7.{1}} |
| مقدار ید (gI/100g) | 2.{1}} حداکثر |
| ارزش Reichert-Meissl | 75-200 |
| سرب (Pb) (mg/kg) | 2.{1}} حداکثر |
بسته بندی و ذخیره سازی
در کارتن 25 کیلوگرمی در مکانی سایه دار، خشک و دارای تهویه مناسب به دور از مواد شیمیایی سمی و خطرناک نگهداری و مهر و موم شود.
گواهینامه
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● بدون MOQ، فرصت های بیشتر، ارائه نمونه برای آزمایش
● بسته محصولات سفارشی
● حمل و نقل مختلط.
کارخانه و انبار ما
کارخانه و تجهیزات ما
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
سوالات متداول
س: آیا می توانم COA، TDS و MSDS شما را دریافت کنم؟
ج: حتما! با ما sales@hombochem.com یا مدیر فروش تماس بگیرید.
س: آیا می توانید بسته سفارشی را انجام دهید؟
ج: بله. بسته بندی محصولات پودری 25 کیلوگرم / کیسه / کارتن است.
س: آیا می توانم نمونه رایگان را دریافت کنم؟
A: بله، نمونه می تواند زیر 500 گرم رایگان باشد.
س: در مورد موارد پرداخت چطور؟
A: L/C، D/P، D/A، CAD، T/T و غیره.
س: آیا می توانم از کارخانه شما بازدید کنم؟
ج: حتما! خوش آمدید از کارخانه و مرکز D&R ما در هر زمان بازدید کنید.
س: آیا می توانید از ما در برنامه ها حمایت کنید؟
پاسخ: بله، این خوشحالی ماست!
تگ های محبوب: استر استر اسید چرب مونو دی گلیسرول استیله استر e472e به عنوان امولسیفایر برای آب نبات های شکلاتی cas 977051-29-8، استر استر اسید چرب مونو دی گلیسرول استیله شده چین e472e به عنوان امولسیفایر برای آب نبات های شکلاتی Cas 977051-29-8 تامین کنندگان، کارخانه
