توضیحات محصولات
فرمول شیمیایی:C21H42O4
شماره EEC:E472A
شماره CAS: 97593-30-1
ویژگی ها
مایع یا جامد پودری سفید تا زرد روشن که بسته به درجه استیلاسیون، تفاوت در حلالیت و عملکرد دارد.
که در آب سرد، آب گرم و چربی های سرد نامحلول است. محلول در روغن ها و چربی های داغ.
برنامه
امولسیون سازی
در خمیر بیسکویت، معمولاً چندین ماده از جمله آرد، چربی (مانند کره، مارگارین یا شورتنینگ)، شکر و گاهی مواد مایع مانند شیر یا آب وجود دارد. ACETEM به عنوان یک امولسیفایر عمل می کند تا اطمینان حاصل شود که چربی به طور مساوی توزیع شده و به درستی با سایر اجزاء مخلوط می شود. به عنوان مثال، هنگام تهیه بیسکویت های شیرینی کوتاه، که دارای محتوای چربی نسبتاً بالایی هستند، ACETEM به تجزیه چربی به قطرات کوچکتر کمک می کند و آنها را در سراسر خمیر پراکنده نگه می دارد. این امر مانع از جمع شدن یا جدا شدن چربی از سایر مواد در طول اختلاط و مراحل بعدی پردازش می شود. در نتیجه خمیر بافت و یکدستی بیشتری دارد که برای دستیابی به بیسکویت هایی با کیفیت و ظاهر یکنواخت بسیار مهم است.
حالت دهنده خمیر
ACETEM می تواند انعطاف پذیری و کارایی خمیر بیسکویت را بهبود بخشد. این کمک می کند تا خمیر انعطاف پذیرتر شود و راحت تر باز شود یا شکل بگیرد. در مورد بیسکویت های برش خورده، جایی که خمیر باید به ضخامت خاصی رول شود و سپس به اشکال مختلف برش داده شود، ACETEM اجازه می دهد تا بدون ترک خوردگی یا پاره شدن خمیر نرم تر بغلتد. این به این دلیل است که تعامل بین چربی و ذرات آرد در خمیر را اصلاح می کند، اصطکاک را کاهش می دهد و خمیر را قابل کنترل تر می کند. همچنین بر رشد گلوتن در خمیر تأثیر می گذارد. با پوشاندن برخی از ذرات آرد و تداخل در تشکیل بیش از حد گلوتن، به تولید بیسکویت هایی با بافت لطیف و شکننده به جای بیسکویت های سفت یا جویدنی کمک می کند.
تقویت بافت
ACETEM به بافت نهایی بیسکویت کمک می کند. به ایجاد تردی یا تردی مطلوب در بیسکویت های پخته شده کمک می کند. در طول پخت، با مواد دیگر برهمکنش دارد و بر نحوه انبساط و سفت شدن خمیر تأثیر می گذارد. به عنوان مثال، در کراکرها یا بیسکویت های ویفری، ACETEM در حصول اطمینان از اینکه محصول پخته شده دارای بافتی سبک و شکننده است، نقش دارد. همچنین به دستیابی به تعادل خوبی بین پوسته بیرونی سفت و داخلی لطیف در بسیاری از انواع بیسکویت کمک می کند و تجربه کلی غذا خوردن را بهبود می بخشد.
افزایش عمر مفید
بیسکویت ها در طول زمان مستعد تغییر در کیفیت هستند، مانند کهنه شدن یا بد طعم شدن به دلیل اکسیداسیون چربی ها. ACETEM می تواند پایداری اکسیداتیو چربی های موجود در بیسکویت ها را افزایش دهد. با تشکیل یک لایه محافظ در اطراف مولکول های چربی یا تعامل با آنها به گونه ای که اکسیداسیون را کند می کند، بیسکویت ها برای مدت طولانی تری تازه و طعم دار می شوند. علاوه بر این، می تواند بر مهاجرت رطوبت در داخل بیسکویت تأثیر بگذارد. این به کنترل جذب یا از دست دادن رطوبت کمک می کند، که برای حفظ وضعیت خوب بیسکویت ها در طول نگهداری و جلوگیری از نرم شدن یا خشک شدن زودرس آنها بسیار مهم است.
پارامتر محصولات
| اقلام | INDEX |
| ظاهر | خمیر یا جامد |
| مقدار اسید (mgKOH/g) | 6.{1}} حداکثر |
| مقدار صابون سازی (mgKOH/g) | 260-300 |
| گلیسرول آزاد (%) | حداکثر 7.{1}} |
| مقدار ید (gI/100g) | 2.{1}} حداکثر |
| ارزش Reichert-Meissl | 75-200 |
| سرب (Pb) (mg/kg) | 2.{1}} حداکثر |
بسته بندی و ذخیره سازی
در کارتن 25 کیلوگرمی در مکانی سایه دار، خشک و دارای تهویه مناسب به دور از مواد شیمیایی سمی و خطرناک نگهداری و مهر و موم شود.
گواهینامه
● Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerificated
● بدون MOQ، فرصت های بیشتر، ارائه نمونه برای آزمایش
● بسته محصولات سفارشی
● حمل و نقل مختلط.
کارخانه و انبار ما
کارخانه و تجهیزات ما
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
سوالات متداول
س: آیا می توانم COA، TDS و MSDS شما را دریافت کنم؟
ج: حتما! با ما sales@hombochem.com یا مدیر فروش تماس بگیرید.
س: آیا می توانید بسته سفارشی را انجام دهید؟
ج: بله. بسته بندی محصولات پودری 25 کیلوگرم / کیسه / کارتن است.
س: آیا می توانم نمونه رایگان را دریافت کنم؟
A: بله، نمونه می تواند زیر 500 گرم رایگان باشد.
س: در مورد موارد پرداخت چطور؟
A: L/C، D/P، D/A، CAD، T/T و غیره.
س: آیا می توانم از کارخانه شما بازدید کنم؟
ج: حتما! خوش آمدید از کارخانه و مرکز D&R ما در هر زمان بازدید کنید.
س: آیا می توانید از ما در برنامه ها حمایت کنید؟
پاسخ: بله، این خوشحالی ماست!
تگ های محبوب: اموزیفایر acetem در بیسکویت استیله مونو و دی گلیسیرید acetem cas no. 97593-30-1، اموزیفایر چینی acetem در بیسکویت استیله مونو و دی گلیسیرید acetem cas no. 97593-30-1 تامین کنندگان، کارخانه
