با فواید تری کلسیم فسفات در تولید مواد غذایی آشنا شوید

کلسیم از دیرباز زمانی که به عنوان مکمل در تولید مواد غذایی استفاده می شود برای سلامت انسان مفید بوده است. کلسیم ارتباط نزدیکی با تشکیل و محافظت از استخوان های انسان دارد که برای افراد در تمام مراحل رشد مفید است. اما چرا آن را با فسفات جفت کنیم؟ آیا مزایای بیشتری ارائه می دهد؟

از نظر شیمیایی، کلسیم فلزی است که با یون های فسفات ترکیب می شود و یک نافلز چند اتمی را تشکیل می دهد. این دو با هم ترکیب می شوند و یک پیوند یونی قوی به نام Ca3(PO4)2 تشکیل می دهند. این دو ریز مغذی برای تشکیل هیدروکسی آپاتیت ضروری هستند که باعث افزایش مقاومت مکانیکی استخوان و معدنی شدن استخوان می شود. علاوه بر این، 99 درصد کلسیم بدن در استخوان‌ها ذخیره می‌شود که آن را به یک شاخص قوی برای سلامت استخوان تبدیل می‌کند.

فسفر در غشای سلولی و اسیدهای نوکلئیک یافت می شود و عملکرد عصبی عضلانی، سیگنال دهی سلول به سلول و تولید انرژی را تقویت می کند. از آنجایی که این ریزمغذی های مهم به راحتی با هم ترکیب می شوند، جای تعجب نیست که در بسیاری از غذاها یافت می شوند.

جلوگیری از کیک شدن

تری کلسیم فسفات یک پودر سفید ریز است که تقریباً بی مزه است و از جمع شدن و جمع شدن مخلوط ها جلوگیری می کند زیرا به عنوان یک مرطوب کننده عمل می کند و تا 10٪ از حجم آب خود را جذب می کند. این مخلوط ها شامل مخلوط پودینگ خشک، نمک خوراکی، شکر، مخلوط پنکیک، مخلوط آب نبات و غیره است.

غذاهای غنی شده

بدیهی است که یک نقش بسیار رایج برایتری کلسیم فسفاتاستحکامات است. هر آبمیوه، غلات، یا سایر مواد غذایی صبحانه که روی آن نوشته شده است: "تقوی شده با کلسیم!" روی برچسب احتمالا حاوی تری کلسیم فسفات است. حتی شیر باید با کلسیم و فسفر غنی شود زیرا بسیاری از مواد مغذی شیر در طی پاستوریزه کردن و سایر اشکال تولید از بین می رود. علاوه بر شیر، هر محصولی که از خامه زده شده با شیر، ماست، دوغ، پنیر خامه ای تهیه شده باشد، حاوی تری کلسیم فسفات است.

ایجاد کدورت برای شیرهای گیاهی

از آنجایی که تری کلسیم فسفات وقتی به مایعات اضافه می‌شود رنگ سفید کدر می‌دهد، وقتی به محصولاتی مانند شیر سویا یا شیر بادام اضافه می‌شود، تیرگی شیر را ایجاد می‌کند. تری کلسیم فسفات نیز یک امولسیفایر است که ظاهر این نوشیدنی ها را تثبیت می کند و جداسازی را کاهش می دهد.

مواد غذایی را جامد می کند

در چربی هایی که برای سرخ کردن، ماست و پودینگ استفاده می شود، تری کلسیم فسفات با عوامل ژل کننده ترکیب می شود تا ساختار غذا را جامد کند.

عمر مفید را افزایش می دهد

از آنجایی که فسفات ها اسیدی هستند، فسفات تری کلسیم PH غذاها و نوشیدنی ها را تغییر می دهد و در نتیجه ماندگاری کلی را افزایش می دهد.