آدامس سلولزی-به عنوان سدیم نیز شناخته میشودکربوکسی متیل سلولز (سدیم CMC)-یک ماده چند منظوره است که به عنوان یک عامل غلیظ کننده، چسبنده، امولسیفایر و تثبیت کننده در محصولات غذایی عمل می کند. شماره افزودنی اروپایی آن E 466 است. در کنار صمغ زانتان، یکی از پرکاربردترین و رایج ترین مواد غلیظ کننده در کاربردهای غذایی است.
کاربردهای آدامس سلولزی چیست؟
غذا
آدامس سلولز{0}}غذایی عمدتاً به عنوان یک عامل غلیظ کننده در محصولات غذایی روزمره استفاده می شود. از نظر حس دهان، بافت غلیظ و صافی به غذا می بخشد و جذابیت آن را نسبت به غذاهایی که بدون افزودن آدامس سلولزی تهیه می شوند، می کند.
به طور کلی، این ماده به عنوان یک عامل غلیظ کننده، معلق کننده، امولسیفایر، تثبیت کننده-و عامل تشکیل فیلم در طیف گسترده ای از محصولات غذایی، از جمله نوشیدنی ها، محصولات پخته شده، محصولات لبنی، دسرها و محصولات گوشتی عمل می کند.
در کاربردهای غذایی خاص، می تواند به عنوان جایگزینی برای سایر عوامل غلیظ کننده مانند صمغ گوار، ژلاتین، آگار، آلژینات سدیم و پکتین عمل کند. محدوده کاربرد خاص آن بسته به ویسکوزیته و اندازه مش آن متفاوت است.
موارد زیر کاربردها و عملکردهای اصلی آن است:
نوشیدنی ها: ذرات را تثبیت می کند و حس دهان را بهبود می بخشد.
محصولات پخته شده: حجم و بافت را بهبود می بخشد، رطوبت را حفظ می کند و عمر مفید را افزایش می دهد.
دسرها: مایع را در پانسمانهای مبتنی بر هیدروکلوئید نگه میدارد، حس دهان را بهبود میبخشد و سینرزیس (جداسازی آب) را کاهش میدهد.
محصولات لبنی: رشد کریستال های یخ را در بستنی کنترل می کند، از سینرزیس جلوگیری می کند و بافت را بهبود می بخشد.
فرآورده های گوشتی: رطوبت را مسدود می کند و عملکرد را افزایش می دهد.
لوازم آرایشی
با توجه به "پایگاه داده CosIng (مواد آرایشی) کمیسیون اروپا"، آدامس سلولز در لوازم آرایشی و محصولات مراقبت شخصی به عنوان چسب، تثبیت کننده امولسیون،-عامل تشکیل دهنده فیلم، ماده پوشش دهنده و عامل کنترل ویسکوزیته. 3 استفاده می شود.
خمیر دندان
در خمیردندان، نقش آن اطمینان از اختلاط کامل مواد خام مایع و جامد و ایجاد ویسکوزیته، براقیت و صافی مناسب خمیر دندان در طول فرآیندهای شکل دهی و توزیع است.
کاربردهای دیگر
کاربردهای دیگر شامل حفاری نفت، تولید مواد شوینده، کاغذسازی، منسوجات، معدن، سرامیک و غیره است.
