درجه غذا E481 Sodium Stearoyl Lactylate (SSL) نوشیدنی پیشرفته

این باعث می شود بافت نوشیدنی های لبنی تصفیه و صاف تر شود و باعث کاهش شدید بودن ناشی از دانه (مانند پروتئین بدون پراکنده یا ذرات چربی) می شود.
این امر قوام و گرد بودن سیستم را تقویت می کند و باعث بهبود احساس پر بودن در هنگام نوشیدن می شود. این امر به ویژه برای نوشیدنی های لبنی پیچیده با مواد اضافه شده مانند غلات و آجیل مناسب است و به تعادل طعم و مزه کمک می کند.

در طول استریلیزاسیون و پردازش همگن سازی نوشیدنی های لبنی ، SSL می تواند به تثبیت ساختار سیستم کمک کند ، آسیب به چربی شیر و پروتئین ناشی از دمای بالا یا درمان مکانیکی را کاهش دهد ، خطر طبقه بندی و بارش را در طول پردازش کاهش داده و کارآیی تولید را بهبود بخشد.

انواع متداول نوشیدنی های لبنی:

شیر طعم دار (به عنوان مثال ، شیر شکلات ، شیر توت فرنگی): از جدا شدن پودر کاکائو و ذرات خمیر میوه از اجزای لبنی جلوگیری می کند.
نوشیدنی های باکتری اسید لاکتیک: سیستم پروتئین تخمیر شده را تثبیت کرده و از بارش در هنگام ذخیره سازی در یخچال جلوگیری می کند.
نوشیدنی های لبنی مبتنی بر گیاه (به عنوان مثال ، شیر نارگیل ، شیر بادام و مخلوط شیر): ادغام روغن های گیاهی و چربی ها را با اجزای لبنی ترویج می کند و باعث کاهش جدایی می شود.
ترکیبات هم افزایی: SSL اغلب در ترکیب با سایر امولسیفایرها (به عنوان مثال ، مونوگلیسیریدها ، استرهای ساکارز) یا ضخیم کننده ها (به عنوان مثال ، کربوکسی متیل سلولز ، پکتین سدیم) برای تقویت بیشتر پایداری سیستم از طریق اثرات مکمل استفاده می شود. به عنوان مثال ، SSL می تواند با پکتین برای تقویت محافظت از پروتئین و کاهش بارش هم افزایی کند.