تنظیم کننده های اسیدی که برای خواص اسید-باز سیستم های غذایی استفاده می شود

تنظیم کننده های اسیدیته برای تنظیم اسیدیته و قلیاییت سیستم های غذایی به منظور حفظ فرم بهینه و سفتی غذا و در عین حال کاهش مقدار pH سیستم و در نتیجه دستیابی به هدف فعالیت ضد باکتریایی استفاده می شود. برای ژل، پنیر، آب نبات نرم و سایر محصولات، برای به دست آوردن بهترین شکل و چقرمگی محصول، لازم است PH را از طریق تنظیم کننده های اسیدیته به درستی تنظیم کنید. در حالی که PH کاهش می یابد، همچنین از تولید مثل بسیاری از میکروارگانیسم های مضر جلوگیری می کند، فرآیند تخمیر بد را متوقف می کند و در ضد خوردگی نقش دارد.