فسفات ها به طور گسترده در فسفوریلاسیون نشاسته، پراکندگی رنگدانه، غذاهای امولسیون شده (محصولات لبنی، بستنی، سالاد، سس و غیره) و به عنوان پخش کننده و تثبیت کننده برای سوسیس، فرآورده های گوشت چرخ کرده و محصولات ماهی استفاده می شوند، زیرا می توانند ژل تشکیل دهند. فیلم روی گلبول های چربی، به طور موثر چربی را در آب پخش می کند. برای پلی فسفات های زنجیره مستقیم، توانایی امولسیون کنندگی و پخش کنندگی آنها با افزایش طول زنجیره افزایش می یابد.
استفاده: تقریباً تمام مواد طبیعی موجود در مواد غذایی حاوی فسفات هستند که به طور گسترده در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار می گیرند و از مواد مهم در شیمی معدنی، بیوشیمی و بیوژئوشیمی هستند. در کشاورزی یوژنگ، فسفات یکی از سه ماده غذایی اصلی برای گیاهان است و جزء اصلی و ضروری کودها است. با این حال، فسفات فرآوری نشده در حال حاضر فقط در کشت ارگانیک استفاده می شود.
