در طول سال ها، تولید مواد غذایی پیشرفت فوق العاده ای داشته است. توسعه فن آوری های جدید نه تنها طعم و مزه محصولات را تضمین می کند، بلکه طعم خوب و ماندگاری آنها را نیز تضمین می کند. علم ما را قادر به توسعه افزودنی هایی مانند تری سدیم فسفات کرده است که می تواند اثرات قابل توجهی را در صورت افزودن به برخی محصولات بدست آورد.
تری سدیم فسفات چیست؟
تری سدیم فسفاتیک افزودنی حاوی سدیم و فسفات معدنی است. فسفر یک ماده معدنی طبیعی است که در بسیاری از غذاها مانند لوبیا، شیر، گوشت، تخم مرغ، ماهی و آجیل یافت می شود. برای سلامت استخوان، ترمیم سلول، عملکرد ماهیچه ها و اعصاب و سایر فرآیندهای فیزیولوژیکی در بدن انسان ضروری است.
فسفات های معدنی برای بهبود کیفیت مواد غذایی تولید و به محصولاتی مانند فسفات سدیم تبدیل می شوند. آنها به طور گسترده در غذاهای فرآوری شده و فست فود استفاده می شوند، با تری سدیم فسفات یکی از رایج ترین افزودنی های فسفات سدیم است که در همه جا در تولید مواد غذایی وجود دارد. از غذاهای فرآوری شده، گوشت های کنسرو شده و پنیر گرفته تا محصولات پخته شده و فست فود، تقریباً در هر محصولی که مصرف می کنید یافت می شود.
مزایای اصلی استفاده از تری سدیم فسفات در غذا:
کاهش اسیدیته: این فسفات سدیم برای کاهش اسیدیته برخی غذاها استفاده می شود. این به تعادل pH غذا کمک می کند و از اسیدی یا قلیایی شدن آن جلوگیری می کند و در نتیجه فساد آن را به تاخیر می اندازد. این نه تنها برای خرده فروشان بلکه برای مصرف کنندگان نیز مفید است، زیرا به این معنی است که غذا بلافاصله پس از خرید فاسد نمی شود.
ترککننده: در فرآوردههای پخته شده، خمیرمایهها به بلند شدن خمیر و حفظ شکل آن کمک میکنند و در نتیجه ظاهر بهتری پیدا میکنند. از آنجایی که به خمیر اجازه می دهد تا به طور کامل ور بیاید، پف شدن آن را افزایش می دهد و محصول نهایی را سبک تر و مطبوع تر می کند، مواد خمیرکننده یک ماده رایج در نان، کلوچه، کیک و مخلوط کیک های موجود در بازار هستند.
حفظ رطوبت: علاوه بر جلوگیری از فساد و افزایش عمر مفید، تری سدیم فسفات را می توان به محصولات گوشتی مانند سوسیس، گوشت ناهار، بیکن و کنسرو ماهی تن اضافه کرد زیرا به حفظ رطوبت این گوشت ها کمک می کند.
قوام دهنده: فسفات سدیم (مانند تری سدیم فسفات) را می توان به عنوان غلیظ کننده در غذاهای بسته بندی شده مانند مخلوط پوره سیب زمینی استفاده کرد.
یکپارچگی محصول: تری سدیم فسفات از جدا شدن آب و روغن در پنیر فرآوری شده جلوگیری می کند و در نتیجه یکپارچگی پنیر را حفظ می کند. همچنین ذوب مناسب پنیر را تضمین می کند! علاوه بر این، از تیره شدن رنگ نوشابه ها در طول زمان جلوگیری می کند، بنابراین از تأثیر منفی بر تصمیمات خرید مصرف کننده جلوگیری می کند.
تری سدیم فسفات سالهاست که در صنعت تولید مواد غذایی استفاده می شود و به نظر می رسد که این کاربرد همچنان ادامه دارد. تری سدیم فسفات به دلیل مزایای بی شماری که دارد به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد و شما آن را در محصولات متنوعی خواهید یافت.
